中新网 无锡6月29日电(记者 徐珊珊 孙权) 6月27日至28日，第届以“营养健康新消费·主动健康新动能”为主题的餐饮第三届餐饮业健康营养发展大会在江苏无锡圆满举行。本次大会紧扣餐饮业营养健康发展的业健养前沿趋势，汇聚行业专家、康营学术界权威及产业界代表，苏无深入探讨行业转型路径，锡举行旨在助力餐饮产业提质增效，第届培育发展新动能。餐饮

“太湖江南”营养餐创新成果在大会期间精彩亮相。业健养图片来源：无锡商业职业技术学院

多方联动，康营发布权威报告指引行业转型

本次大会由中国烹饪协会联合江南大学、苏无无锡商业职业技术学院、锡举行四川旅游学院共同主办。第届会上重磅发布了《2026中国餐饮业营养健康体系建设调研报告》，餐饮该报告旨在为全国餐饮业营养健康的业健养规范化、科学化转型提供专业指引与数据支撑。

面对居民健康消费升级与产业变革升级的双重趋势，大会致力于打破学术研究、技术研发与市场应用之间的壁垒，推动大众饮食消费从传统的“吃得饱、吃得好”向“吃得健康、吃得科学、吃得有品质”实现跨越式提升。

科技赋能，构建全链条营养安全体系

大会设置了主旨报告及多个平行专场，围绕产业协同与标准建设、学术支撑与产教融合、科技创新与产品研发、场景重构与民生服务等核心议题展开深度研讨。

与会专家达成共识，认为应加速以下前沿技术的落地应用：
* 植物基蛋白与低GI膳食：满足多样化健康需求。
* 药食同源理念：结合传统智慧与现代营养学。
* 智能烹饪技术：依托AI设备实现餐食营养的精准量化。
* 区块链溯源：搭建“从种子到餐桌”的全链条营养安全溯源体系。

这些技术将全面赋能校园餐、老年助餐、大众团餐等关键民生服务场景，提升服务品质与安全水平。

行业洞察：健康餐饮成为高质量发展重要赛道

今年是“十五五”规划的开局之年，也是餐饮业提质升级、转型突破的关键节点。中国烹饪协会会长杨柳指出，去年中国居民健康素养水平已达到33.69%，超过六成的消费者在点餐时主动关注营养配比与膳食均衡。这表明，健康餐饮已成为行业高质量发展的重要赛道。

针对行业发展，杨柳提出三点倡议：
1. 聚焦全龄层差异化需求：覆盖青少年、老年人、职场人群及慢病群体，打造精细化、场景化的主动健康餐饮服务体系。
2. 强化标准体系引领：拥抱AI配餐、数字化后厨等新质生产力，以标准化、数字化、绿色化推动中餐品质升级。
3. 深化产教融合：优化职业教育课程体系，聚焦康养餐饮、社区助餐等新兴领域定向培养人才，补齐行业复合型人才短板。

院校担当：共建产教融合平台

无锡商业职业技术学院院长徐汉文在致辞中表示：“饮食，一头连着千家万户的烟火日常，一头系着‘健康中国’的战略大局。”随着“健康中国”战略的深入推进，国民饮食需求持续迭代，营养化、标准化、数字化、智能化已成为餐饮行业转型升级的核心动力。本届大会的举办，将有效凝聚行业发展共识，赋能产业科技升级，成为推动餐饮行业高质量发展的重要平台。

作为首批国家“双高计划”建设单位，无锡商业职业技术学院旅游烹饪学院深耕餐饮烹饪教育数十年，依托“吴地江南饮食文化”根脉，建成了国家级职业教育教师教学创新团队。未来，该校将深化与江南大学及兄弟院校、龙头企业的合作，围绕传统烹饪技艺的科学化解析、健康餐食的标准化研发、智能烹饪装备在团餐与康养场景中的应用等方向开展协同攻关，共建高水平的产教融合平台。

(完)